欢迎进入广东麻将技巧【真.山林凉】!

咨询热线:400-0898419

主页 > 产品展示 >

广东麻将你家用的锅有没有“毒” 用哪种锅更健

发布时间: 2020-08-25 20:17

  吃了将近两个月的外卖,周遭美食吃到腻,小九最近终于重新在家开伙了。经常和锅打交道,小九觉得,“合适”真的很重要。毕竟食品安全呐,是从锅开始。那么↓↓

  咱们中国人,尤其是老一辈都坚信这样一个观点:炒菜用铁锅最健康,因为可以给身体补充铁元素。不过如今越来越多新材质锅的出现的这一局面,冲击了铁锅的“地位”。

  铁锅也好,不锈钢锅也罢。每种材质的锅各有其利弊,健不健康,要根据食材和用途进行选择。在回答这个问题之前,我们先来分析下各种材质的锅的利弊吧。

  优势:热得慢,适宜食物油炸和大煮大熬,不容易糊锅;日常养护较省事,炒菜后只要及时清洗就不易生锈;最重要的价格比熟铁锅便宜很多;散热率高。

  不足:生铁较厚,因此传热效果略差,炒菜时间需要更长,且比起熟铁锅更浪费燃料(电)。

  不足:价格较高;清洗不易,用完需要刷干净烧干水分,否则容易生锈;接触啊盐酱醋之类的容易被蚀刻穿洞和生锈;碰撞容易变软变形。

  中华铁锅,虽其貌不扬但却是中式爆炒的绝佳选择,其他材质的锅还真做不到这一点。如果仅看铁锅的材质,它是最健康安全的,几乎不会溶出对身体有害的物质,也不易被氧化。能流传千年而不灭,铁锅君的厉害,小九当真佩服。

  再者,如果少油,且翻炒不及时,容易使食物碳化,会粘锅。而烧糊的菜不但营养物质会被破坏,还可能产生致癌物质。菜不能吃,要锅何用?

  铁锅确实可以使我们菜里的铁含量增加。央视《是真的吗》对此进行了实验和调查。

  1、将西红柿切碎,并按照相同的比例等分成两份,随后分别用铁锅和铝合金锅进行清炒。

  检测发现,用铝合金锅所炒的番茄,铁含量为1.5毫克/千克,而用铁锅所清炒的番茄,铁含量达到了23.5毫克/千克,是铝合金锅的15倍。

  从这个数字来看,用铁锅清炒西红柿似乎真的能够增加铁含量。但这些到了菜里的铁,能不能被人体吸收,就是另一码事儿了。

  事实上,人体比较能吸收利用的铁是血红素铁,而铁锅中到了菜里的铁为三价铁,非血红素铁,人体对其吸收利用率较低。

  一般来说,铝制品如果单纯盛水,基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭和烧水等,铝的溶出量也少。但如果在酸性或者高温条件下,铝的溶出量与酸度和温度呈正相关。铝锅与实验直接接触,也会被腐蚀。

  为规避风险,建议大家炒菜尽量不要用铝锅。如果要用,那请选择合金铝制品,它的铝几乎无溶出,对身体的危害性较小。

  不粘锅不粘锅即做饭不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,能减少用油量,厨房新手也可放心使用。不过,如果炒菜温度超过300℃,不占涂层就会被破坏,分解有害物质。

  而且,除用纳米陶瓷作为不粘涂层以外的不粘锅,都不宜用来制作酸性食品。因为酸性食品很容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层涨开,导致涂层大面积脱落。

  煲汤以选择质地细腻的白色砂锅为宜。好的砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝,内壁光滑无气泡,无突出砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型。用敲击会有清亮脆的声音。

  砂锅的好处在于需要小火慢功,保温性好,做出来的汤美味至极。广东麻将,但如果选到了劣质砂锅,瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。混有气泡的砂锅受热,会造成砂锅内部应力的变化,或爆裂。

  不足:重;受热不均;若长期接触酸、碱类物质,会发生化学反应,或溶出某些身体不需要的微量金属物质。

  不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等金属元素制成。一般来说,合格的不锈钢锅是无毒的。它具有低温、少油、少烟等优势,这种煮法算比较健康。

  但其实不锈钢锅并不是炒菜的最佳选择。不锈钢锅并非真的不锈,若长期与盐、醋、酱油等酸碱性物质接触,或拿来煮中药,也会发生化学反应,甚至产生有毒的化合物。

  此外,选择不锈钢锅,还要考虑到微量元素超标的风险,比如锰超标析出,对人体可是有大伤害。锰虽为人体所必需微量元素,但过多就会锰中毒。它主要表现在神经系统方面,致幻,使人暴躁,有如精神病,进一步可以出现帕金森综合征。

  最后,不论煮法只讲锅材质对身体的影响,最健康的当属锅界“扛把子”铁锅君啦。

  本文转自:温州网/p>

  N编辑:姜蕾蕾责任编辑:黄作敏举报网络谣言和淫秽信息相关请您文明上网、理性发言,并遵守相关规定。跟帖评论服务自律规则网友评论